ARTP诱变及基因重排筛选耐高温性能的酿酒酵母

本期向您推荐的是天津科技大学肖冬光教授等2017年发表在《现代食品科技》上“ ARTP 诱变以及基因组重排筛选出具有耐高温性能的酿酒酵母”，内容简要如下：

        在工业生产中，酿酒酵母进行高温发酵具有发酵速度快、发酵周期短、发酵原料黏度低、生产成本少并且更适用于同步糖化发酵工艺等优点，因此，选育耐高温的酿酒酵母菌株在工业应用方面具有重要意义。

        肖冬光教授团队以从工业菌种中分离出来的酿酒酵母 AY12 作为出发菌株，进行耐高温研究：通过采用常压室温等离子体（ARTP）诱变，在37℃下进行初筛，得到 150 株单菌落长势较好的菌株；再将其进行产孢、杂交以实现基因组重排，并在 37 ℃下进行复筛，得到 137 株生长性能良好的菌株；再采用35℃玉米水解液发酵进行二次复筛，得到了14株乙醇产量提高 10-14% 的菌株；最后，在35℃同步糖化发酵，测定每菌株的乙醇产量和残糖含量，最终筛选得到7株发酵性能良好的菌株，其中菌株L-38发酵性能最好，其同步糖化发酵完成后，乙醇产量为16.20%（V/V），比出发菌株 AY12 提升了 8.00%，残糖含量为 35.50 g/L，比出发菌株 AY12 降低了 32.38%。

精选内容如下：

图3A 重排菌株玉米水解液发酵乙醇含量

Fig.3A The ethanol content of genome shuffling strains by corn hydrolysate fermentation

图3B 重排菌株玉米水解液发酵残糖含量

Fig.3B The residual sugar content of genome shuffling strains by corn hydrolysate fermentation

图4A 重排菌株同步糖化发酵乙醇含量

Fig.4A The ethanol content of genome shuffling strains by simultaneous saccharification fermentation

图4B 重排菌株同步糖化发酵残糖含量

Fig.4B The residual sugar content of genome shuffling strains by simultaneous saccharification fermentation